Вегетарианство и фитнес: человека не так-то просто уморить!

Если основной источник креатина для человека – мясо, то как же выживают вегетарианцы?

Слово «креатин» (он же карбоновая кислота) происходит от древнегреческого κρέας, что означает «мясо, плоть». Считается, что именно мясо и является главным источником креатина для всех животных, в том числе и для человека [6]. Креатин после нескольких преобразований оказывается основным энергоресурсом наших мышц. Более того, еще в 1973г. академик Чазов доказал, что креатин – источник силы сокращения сердечной мышцы. По сути, жизнь наша без креатина вообще невозможна, вот почему нормальное суточное поступление креатина в организм обычного человека – около 1 грамма. Хотя в принципе мы можем, особо не напрягаясь, получать до 5 гр. креатина в сутки из обычной пищи.

Один грамм – это много! Для сравнения замечу, что 2 грамма креатина – это полкило сырой говядины (а при кулинарной обработке содержание этого вещества значительно снижается). Трудно представить, что каждый из нас ежедневно съедает по несколько кило говядины! Но тогда как же мы находим нужное нам ежедневно количество креатина?

Напомню, что мясо – важный, однако не единственный источник креатина для млекопитающих. Это вещество также содержится в рыбе и других продуктах животного происхождения. Приблизительный уровень креатина в продуктах питания (в граммах вещества на 1000 граммов пищевого источника): сельдь – до 10, свинина — 5, говядина — 4,5, лосось — 4,5, тунец — 4, треска — 3, молоко — 0,1, клюква — 0,02.

Чрезвычайно важно то, что частично креатин синтезируется эндогенно, то есть самим организмом, в печени, почках и поджелудочной железе из аминокислот глицина, аргинина и метионина. За сутки организм наш продуцирует до 1 гр. креатина. Именно за счет эндогенной продукции креатина выживают, например, травоядные коровы. У всех позвоночных и у некоторых беспозвоночных креатин образуется из креатинфосфата ферментом креатинкиназой.

Напомню, что около 95% креатина депонировано в мышцах, однако оставшиеся 5% находятся в разных интересных местах, включая головной мозг [7].

Бельгийские медики [1] озадачились выяснить, что же происходит с креатином в организме вегетарианцев. Им также стало интересно, что происходит с карнитином, который в норме стимулирует бета-оксидацию длинных цепочек жирных кислот в мышцах. Дело в том, что для человека основным источником карнитина, также, как и креатина, является красное мясо [6].

Другими словами, если вегетарианство влияет на обмен веществ, то это повлияет и на обмен карнитина, и на обмен креатина.

Исследования выявили, что уровни креатина и карнитина и в мышцах вегетарианцев, и в несвязанном виде (серум) были значительно снижены, причем мужчины страдали больше женщин. Для восстановления нормальных концентрация креатина и карнитина вегетарианцам потребовалось несколько недель нормального питания.

Кстати, эти факты также подтвердили и (Harris, Soderlund & Hultman, 1992). Более того, выявлено, что при введении креатина извне (спортпит) тело вегетарианцев усваивает его быстрее, как бы пытаясь ускорит своё спасение от негативного эффекта диеты [2].

Что же касается способности человека выживать в условиях вегетарианской диеты в целом, то, как оказалось, организм вынужден резко увеличивать синтез эндогенного креатина и карнитина, отчаянно пытаясь компенсировать разрушительные последствия диеты. Одновременно происходит значительное снижение (оптимизация) работоспособности с целью экономии энергии [3,4].

В принципе, с пониженным содержанием креатина и карнитина, при условии максимального энергосбережения, человек может существовать достаточно долго. Не забываем: эти вещества образуются в организме из других веществ (креатинфосфата и аминокислот глицина, аргинина и метионина). Хотя, конечно же, сочетание спортивных нагрузок или фитнеса с вегетарианством – явное издевательство над организмом, которое вряд ли пройдет без последствий.

Надо ли говорить, что вегетарианцам, ведущим активный образ жизни, настоятельно рекомендован прием карнитина и креатина в форме спортпита?

Литература

1 Delanghe J., De Slypere J., De Buyzere V., Robbrecht J., Wieme R., Vermeulen A. (1989) Normal Reference Values for Creatine, Creatinine, and Carnitine Are Lower in Vegetarians. CLINICAL CHEMISTRY, Vol. 35, No. 8.
2  Harris RC, Soderlund K & Hultman E (1992) Elevation of creatine in resting and exercised muscle of normal subjects by creatine supplementation. Clin Sci 83, 367-374.
3  Hoogwerf B, Laine D, Greene E. Urine C-peptide and creatinine (Jafffc method) excretion in healthy young adults on varied diets: sustained effects of varied carbohy-drate protein, and meat content. Am J Clin Nutr 1986;43:350-60.
4  Jacobsen F, Christensen C, Mogensen C, Andreasen F, Heilskov N. Pronounced increased in serum creatinine concentration after eating cooked meat. Br Med J 1979;i:1049-50.
5  Rebouche C, Engel A. Carnitine metabolism and deficiency. Mayo Clin Proc 1983;58:533-40.
6  Walker J. Creatine: biosynthesis, regu¬lation and function [Review]. Adv Enzymol 1980;48:177-242.
7  Wyss M & Kaddurah-Daouk R (2000) Creatine and creatinine metabolism. Physiol Rev 80, 1107-1213.
8 Yazigi Solis, M., de Salles Painelli, V., Giannini Artioli, G., Roschel, H., Concepcion Otaduy, M., and Gualano, B. (2013). Brain creatine depletion in vegetarians? A cross-sectional lH-magnetic resonance spectroscopy (lH-MRS) study. British Journal of Nutrition, Nov. 2013.